「得する人損する人」で麻婆豆腐の素を使っても、プロ並みの味が出せる！という技をやっていました。
作り方から説明します。
- 軽く油をひき、ひき肉を炒めます。色が変わってきて、ひき肉から油がでてくるまで炒めます。
- 次に、その油でニンニクとショウガを炒めます。一般的主婦がやってしまう間違えは、最初に香味であるニンニクとショウガを炒めてしまうこと。炒めすぎると折角の香りが飛んでしまうそうです。
- さいの目に切った豆腐を２のフライパンに投入。お豆腐は木綿を使うのが鉄則とのこと。木綿豆腐に空いている穴に、麻婆豆腐のたれの味がしみこむのと、絹豆腐に比べて硬いため歯ごたえがあって美味しさがより増すんだそうです。
- 最後に麻婆豆腐の素を入れます。ここでポイントとなるのが、麻婆豆腐の素を入れてから5分間は煮込んでお豆腐に味を染み込ませるのがポイントだそうです。一般的に、１、2分煮込んでおしまいにしてしまう人が多いのですが、これだと染み込みが足りないのだとか。最後の仕上げにネギを入れて完成。
ポイントは３つ
１つ、ニンニクとショウガはひき肉を炒めた油で炒めること。
２つ、木綿豆腐を使うこと。
３つ、麻婆豆腐の素を入れてから5分間程煮込んで、お豆腐に味を染み込ませること。
これでプロの味に少し近づけるそうです。お手軽に作れて栄養も取れるメニューなので、我が家でも早速試してみたいと思います。